先週、「次回はハマチをさばきます」と豪語したのですが、いいハマチが手に入らなかったので今週もつばす（ハマチの小さいやつ）をさばきました。
35cmくらいでした。
取り寄せをお願いしていたピアゴには60cmくらいのハマチも入荷していたのですが「これは鮮度が悪いのでおすすめしません」と言われて、「まだこっちのほうがまし」というほうを選びました。
いいハマチが入荷したら買うので電話くださいと話しているので、GETしたらまたさばきます。
このくらいのサイズは本当にさばきやすいです。無心になれるのでとても癒やされます。
割烹着塾講師木村
